第五十五章老軍
一位老軍琢磨了一下：“不知道小少爺安排他們做什麼早點，不過要是有翹腳牛肉那樣的水準……”
另一個老軍拍着膝蓋大笑：“那可得賣到飛起！每日清晨，城門口等着進城賣菜，採買閒逛的農人，行商，船工，那是不要太多！起碼得兩三百號人！”
之前的那個老軍說道：“行得倒是行得，只是有些辛苦。還有這做飯食的地方……”
蘇油笑道：“地方我去找八娘和二十七娘商量，就用義棚裏那些東西，至於辛苦，唉，先談活命再說吧。”
這時候李拴住和張藻回來了，李拴住稟告道：“小少爺，今日鐵沙已經賣妥了。程家老爺叫你趕緊回家，有事情商議，明日你得去史家瓷坊把關，不能過來土地廟了。還有石家鐵鋪大老爺也找你有事情。”
蘇油說道：“那就通知大家開飯吧。這兩位是看守碼頭城門的老軍爺爺，今晚也在我們這裏喫，你們喫過飯便學習今日的文字，大寫的練着就行，梵文和小寫的儘量記得精熟，明日早午黃昏，皆要複習。”
兩人應了，蘇油從一口煮着碗的大缸裏用竹夾子撈出兩個大碗，添上滿滿一碗糙米飯，澆上酸菜魚，端到兩位老軍桌上：“兩位老哥哥，城中長輩相召，就不能陪兩位喫飯了，後日裏兩位再來，我還要請教一些事情。”
兩位老軍趕緊站起身來：“我們就是措大，當不得小少爺如此多禮，後日裏定來聽從垂詢。”
與兩位老軍道別，蘇油把李拴住叫過一邊低聲道：“拴住哥，給大家打個招呼，我們這幾日的收入不宜宣揚。還有兩位老哥一定招呼好了，這城裏和碼頭的日常消息，他們最是精熟。以後我們仰仗他們的地方還很多。”
李拴住說道：“少爺放心去吧，拴住理會得。”
說完又低聲道：“今日有外人，糟娃出主意說鐵沙錢乾脆就不帶回來了，讓石老爺直接給你，我認爲有道理，便同意了。”
蘇油點頭笑道：“糟娃哥倒是精細。又精算術，倒是天生的會計材料。”
說完又對小七哥張麒說道：“今日一起參與制作砂鍋那幾個哥哥，和你一起，明日裏收拾乾淨一些，早上進城來找我，我們去史家，讓大家看看大瓷坊是如何運作的。”
張麒點頭也應了，蘇油這才趕緊回城。
回到家中，卻見石通，史洞修，程文應，程夫人正在敘話，腳下襬着一口大盆，裏邊裝着四條嘉魚。
蘇油與幾位見禮，看着木盆笑道：“喲，怎麼還沒做魚？”
程文應捋着鬍子：“你在碼頭上倒是逞得好口舌，說什麼好東西要孝敬長輩，殊不知嚇得長輩家的廚子都不敢動手了。”
史洞修笑道：“一貫錢一條的魚，眉山城裏都沒人料理過，乾脆又送來程公府上，廚子們也跟來了，準備跟你學一道好菜。”
蘇油笑道：“哎呀，大道至簡，這越是頂級的食材，料理方式越是簡單，是大家想得太複雜了。”
程文應揮手道：“那就別說嘴了，趕快去料理好端上來。”
廚子們屁顛屁顛地將盆子抬到後房，蘇油指揮衆人開始做魚。
做法超級簡單，將之前燒製的汽鍋擡出來了，將嘉魚去腮剖肚，用刀剁段背脊但腹部相連，然後將魚盤入汽鍋當中，下薑片，蔥節，加入一些井水淹過魚，蓋上汽鍋蓋子，放到加水的陶鍋上，用麪糊糊住陶鍋和汽鍋間的縫隙蒸上。
廚子們面面相覷，一貫錢一條的魚，料理起來竟然如此簡單？
蘇油說道：“這汽鍋還得有相應的蒸格，就像一個木盆，上邊有孔，一個孔對一個汽鍋的氣眼，那是最好，現在沒有，只有用陶盆湊合湊合了。”
說完不由得喃喃自語：“這時代只有姜芥，要有辣味更正的調料就好了……”
廚子說道：“小少爺，有的啊！辣米油就是很正的辣味啊……”
蘇油不由得大是好奇：“咦？還有這東西？”
廚子笑道：“辣米油又叫茱萸醬，是用食茱萸果做得，二月、三月栽之，等到八月，果實裂開時收起來，掛在屋裏壁上。注意勿使煙燻，煙燻就只苦而不辣了。”
“蔭到半乾後去掉裏邊的黑子，加入些石灰去掉苦味，研磨成醬，和入素油中保存起來，就是辣米油了……哎喲你看我這班門弄斧，小少爺還能不知道這個？”
蘇油嘿嘿赧笑：“我還真不知道這個，快給我看看。”
廚子屁顛顛地跑架子邊取下一瓶醬來，紅彤彤的煞是喜人，除了沒有白白扁扁的辣椒籽，就跟後世辣椒醬幾乎一個模樣。
打開蓋子，挑出一點來嚐了一下，蘇油眼淚就下來了：“我還以爲喫不到辣椒醬了……”
廚子說道：“哎喲小人真該死，看把小少爺都辣哭了……”
蘇油一抹眼淚：“你這最多算個微辣！當年我……算了，趕緊給長輩們弄調料，哈哈哈哈，弄完後這瓶東西就歸我了！種子給我找兩大包，翻年就在可龍里種上！”
調味品，蘇油準備慢慢地在這個世界補全，比如豆瓣醬，比如醬油……
突然，似乎有一道電光在蘇油腦子裏閃過，他想要的那味調味品，好像有一種速成的方法，當年他抓小作坊排污的時候瞭解過的！
甩甩腦袋，先把魚做好再說。
十多分鐘後，汗蒸嘉魚做好了。
這魚蘇油沒見過，是從書中得來的資料，不過河水汗蒸芝麻劍他是會的，看嘉魚的習性與芝麻劍差相彷彿，因此便照那種做法做起來。
取開蓋子，果然清香撲鼻，雖然沒有放料酒之類的東西，一樣毫無腥氣，頂級河鮮的好處就在這裏了。
搖了搖頭，看來這又是被中華大喫貨們喫到滅絕的一種生物。
挑去薑片和蔥花，灑上點雪鹽，這道美食便算完成。
將魚端入堂屋內，每人面前擺上一碟蘸料，蘇油打開汽鍋蓋子，用勺子舀了點湯汁倒入蘸料碟中。
清香撲鼻，菜品簡單到了極致，湯色清澈透明，嘉魚無鱗，黑皮下露出雪白細嫩的魚肉，湯麪上只飄着幾滴脂肪。
好湯品上桌，喫肉前先喝湯的規矩江卿世家還是知道的，幾人便各自盛了一碗。
程文應嚐了一勺：“好！清甜鮮美！果真是河鮮之至美者也！”
史洞修也嚐了一口：“賢侄，你是在湯裏加入了什麼調料嗎？我怎麼喝着……嗯，有點甜味？還有點果香味？”
程夫人也問道：“是加了荸薺？茅根？不對不對……”
蘇油笑道：“這道汗蒸嘉魚，做法至簡無奇，全在食材，就是汽鍋蒸出來的，調料只有蔥姜，外加一點鹽而已。”
石通說道：“師父當真是懂喫的，這魚要是兩百文就被那無良師爺買去，那可真是太可惜了！”
程夫人搖頭道：“一貫錢財，貧苦人家十日開銷了，就算這魚再美味，價格也有些高了。”
蘇油道：“嫂嫂說的在理，這魚和翹腳牛肉，滷下水一樣，就是肉類而已，之所以天差地遠，其實就是一個物以稀爲貴，富人喫的不全是味道，還有一個珍奇。”
石通想到一事，接話道：“說起這個，師父的羽紋花鋼，可謂天下獨有，那纔是珍奇！家中傳下話來，小天師命石家打造五口法劍，這事情，還得麻煩師父監造纔是。”